豬肉是日常生活的主要副食品，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身、滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。但是如果我們一不小心買多了，該怎樣正確儲(chǔ)存?要知道豬肉也是有一定保存期限的，接下來，小編就來為大家介紹一些鮮豬肉的保存技巧，感興趣的朋友一起來學(xué)習(xí)一下吧!

冷凍豬肉4-5個(gè)月為宜

　　由于豬肉宰殺后需要經(jīng)過24小時(shí)的排酸才會(huì)上市，因此如果一兩天內(nèi)沒有食用完，可以將其放入冷藏箱儲(chǔ)存，否則，必須放入冷凍箱以保證豬肉不變質(zhì)。一般來說，豬肉在冷凍箱的保存期限為4-5個(gè)月，不能超過半年，冷凍溫度在-15℃至-16℃。

　　豬肉的保存方法：

　　1、將豬肉切成肉片放入保鮮盒里，噴上一層黃酒，蓋上蓋后放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味�；蛘呖蓪⑷馄�平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將凍肉片逐層包裹起來，置冰箱冰凍室貯存，可保存1個(gè)月不變質(zhì)。用時(shí)取出，在室溫下將肉解凍后，即可進(jìn)行加工。

　　2、將煮沸的花椒鹽水盛入容器里，晾涼，將鮮肉放入(讓鹽水沒過肉)，2-3天不會(huì)變質(zhì)。

　　3、將肉切成肉片，在鐵鍋內(nèi)加適量的油，用旺火加熱，油熱后將肉片放入，煸炒至肉片轉(zhuǎn)色，盛出，晾涼后放進(jìn)冰箱的冷藏室里，可貯藏2-3天。

　　4、將鮮肉煮熟，趁熱放進(jìn)剛熬好的豬油里，可保存較長時(shí)間。

　　5、將鮮肉切成條，在肉表面上涂些蜂蜜后，再用線穿起來，掛在通風(fēng)處，可存放一段時(shí)間，且肉味更加鮮美。

　　6、醋能抑制細(xì)菌的繁殖，若把肉包在蘸過醋的干凈餐巾里，1晝夜后，肉仍很新鮮。

　　7、將鮮豬肉噴少許白灑后，裝入干凈無霉無孔的塑料袋里，便能夠防腐保鮮。

　　8、將沒沾過水的鮮豬肉，用米灑浸漬(或搓搽)后，掛干通風(fēng)處，可久放不壞，且能保持肉的鮮味。

　　9、把肉浸在葡萄酒內(nèi)，由于葡萄灑含有酒精和多種酵素，與肉的蛋白質(zhì)發(fā)生作用可使肉變軟，能使肉保持一定的新鮮度，且煮熟后鮮嫩可口。

　　10、將新鮮的豬肉切成400克～500克的塊，裝進(jìn)干凈的盆里。然后把醬油煮沸，放涼后倒進(jìn)盆中，以淹沒豬肉為宜，再蓋上蓋。用這種方法貯藏豬肉，就是2-3個(gè)月也不會(huì)有異味。

　　優(yōu)質(zhì)豬肉巧選購：

　　選購豬肉時(shí)，要注意肉的表面不發(fā)粘，肌肉細(xì)密而有彈性，呈紅色，用手指壓后為留指印，纖維細(xì)軟，有一股清淡的自然肉香味。肉色暗紅，無光澤，表面潮濕，無彈性，粘手，切面呈綠色、灰色、暗紅，都是不新鮮的豬肉。如表層有臭味，肉含有氨味和酸味，則已腐敗，不能食用。